隨著商業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們更傾向于快速便捷的飲食。夏日冰淇淋機(jī)就滿足了這一點(diǎn)，它是全封閉壓縮機(jī)組，膨脹閥，電磁閥， 其通過(guò)冷凍原理冷卻所配置的軟冰淇淋漿料，同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?，?dāng)漿料冷卻至適當(dāng)溫度時(shí)，就成為了半固體軟冰淇淋。那么，就先來(lái)了解它的運(yùn)作程序。

冰淇淋機(jī)工作的基本程序：

原料 - 原料罐 - 牛奶氣泵 - 冷凍缸 - 刮板攪拌 - 出口。

冰淇淋機(jī)組件及其功能：

1.原料罐：用于在運(yùn)行過(guò)程中通過(guò)熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運(yùn)行，原料缸的溫度控制在-0.5和6.5℃之間。在冰淇淋機(jī)的工作原理中，原料罐是通過(guò)混合并暫時(shí)儲(chǔ)存冰淇淋原料而形成的乳漿。

2.空氣/牛奶混合泵：在冰淇淋機(jī)的工作原理下，它是輸送裝置的關(guān)鍵設(shè)備，將乳漿輸送到冷凍缸，其操作由壓力開(kāi)關(guān)控制。通常，空氣和液體混合物在它們各自的通道中同時(shí)進(jìn)入混合區(qū)，然后通過(guò)輸送管進(jìn)入冷凍缸。在用于儲(chǔ)存乳漿的原料罐的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在干燥過(guò)濾器處被分成兩個(gè)路徑，一個(gè)通過(guò)主毛細(xì)管進(jìn)入原料氣缸蒸發(fā)器，另一個(gè)通過(guò)二次毛細(xì)管進(jìn)入外壁漿料輸送管和管子，漿料進(jìn)行熱交換，進(jìn)入冷凍缸的乳漿預(yù)冷，保持溫度在4℃左右，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

3.冷凍機(jī)：在冰淇淋機(jī)的工作原理中，冷凍缸的內(nèi)表面為工作面，乳漿和空氣膨脹攪拌，在冷凍缸中冷卻形成奶昔。7到11分鐘后，冰淇淋達(dá)到所需的稠度，用螺旋刮刀刮掉并送到出口，然后通過(guò)拉下手柄擠出產(chǎn)品。冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為-7-8°C。

4.在冷凍缸中攪拌刮刀架：由攪拌電機(jī)通過(guò)減速箱和傳動(dòng)軸驅(qū)動(dòng)，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣混合，螺旋刮刀刮掉小冰塊同時(shí)在圓柱壁上形成晶體。將形成的奶昔推到冷凍室門。

5.值得注意的是，軟冰淇淋由產(chǎn)品的成形性和粘度來(lái)判斷，冷凍缸的制冷系統(tǒng)由攪拌電機(jī)的電流控制。當(dāng)冰淇淋的粘度隨時(shí)間緩慢增加時(shí)，冰淇淋會(huì)增加攪拌馬達(dá)的阻力。通過(guò)電機(jī)的電流緩慢增加。當(dāng)達(dá)到設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)的壓縮機(jī)停止工作，攪拌電機(jī)停止工作。

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